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水煮魚片

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水煮魚片介紹

水煮魚片的主料：草魚(1000g)青菜(250g)水煮魚片的調料：蔥(一段)姜(一小塊)大蒜籽(3-4顆)香菜(2顆)郫縣豆瓣豆豉料酒鹽雞精澱粉(3匙)辣椒干花椒做……

水煮魚片詳細內容

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水煮魚片的材料

草魚(1000g) 青菜(250g)

水煮魚片的調料

蔥(一段) 姜(一小塊) 大蒜籽(3-4顆) 香菜(2顆) 郫縣豆瓣 豆豉 料酒 鹽 雞精 澱粉(3匙) 辣椒干 花椒

做水煮魚片所需做法

煮鍋、炒鍋

水煮魚片的做法步驟

1.把蔥姜蒜所有配料都切好備用

2.草魚請賣魚的師傅片成片了，多過幾遍清水，洗到魚片沒血污，水清澈為止

3.這步照片忘拍了，魚片洗好后瀝干水加適量料酒、鹽腌制15分鐘，這步很重要，腌制后的魚片下鍋不容易碎，腌好后加三小勺澱粉拌勻，幫助魚片鎖住水分口感會更嫩

4.青菜提前燙好放盆里墊底

5.鍋里倒油，把蔥姜、豆豉和豆瓣醬炒香

6.加水煮開后，倒入魚片，剛入鍋是不能動魚片容易碎，等魚片半熟時，輕輕的推一推魚片，防止粘在一起。

7.魚片煮開鍋1-2分鐘后即可裝盆，時間長了魚肉會變老

8.鍋放油小火炸香辣椒乾和花椒，火大容易糊

9.在魚片上放上大蒜碎，澆上炸香的辣椒油，撒上香菜即可上桌啦！是不是色香味俱全

小貼士

腌制魚片這一步一定不能少，不然魚片口感不Q而且容易碎！

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