醉咸蟶

這是一道溫州最家常的下飯小菜，味道很特別。

醉咸蟶的材料

醉咸蟶的調料

做醉咸蟶所需做法

其它

醉咸蟶的做法步驟

1.蟶子放入大碗加入自來水浸泡一個晚上，吐盡泥沙。

2.撈出蟶子。

3.用刀將蟶子背後連接的韌帶輕輕的切斷或者切一點也可以，使其在腌制的過程中不開殼就行。

4.大碗里加入生薑片，鹽和500毫升開水攪拌至鹽融化放涼。

5.將蟶子放入冷卻后的鹽水裡再加入白酒拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（鹽水一定要沒住蟶子）

6.取出一部分咸蟶子擺入盤裡，澆上醋撒上白糖攪拌均勻醉10分鐘即可。

7.成品

8.成品

9.成品

10.成品

11.成品

12.成品

13.成品

小貼士

1.不放白糖和醋，放多一點花雕酒拌勻醉10分鐘也可以。2.咸蟶子非常咸，屬於下飯小菜，盡量少吃！小孩盡量不吃！3.這是生腌的海產品，腸胃不好，不適應的人少吃或者不吃！4.可以根據自己的口味調製其它調料。5.剩餘的留在鹽水裡放入冰箱冷藏，可以長期保存，幾個月不壞。