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蘆筍蝦仁滑蛋的主料：大蝦仁(300克)蘆筍(150克)香菇(兩朵)蘆筍蝦仁滑蛋的調料：姜沫(少許)料酒(適量)鹽(適量)雞精(適量)做蘆筍蝦仁滑蛋所需廚具：煮鍋、炒鍋蘆筍蝦仁滑蛋的做法……
蘆筍蝦仁滑蛋的材料
大蝦仁(300g) 蘆筍(150g) 香菇(兩朵)蘆筍蝦仁滑蛋的調料
姜沫(少許) 料酒(適量) 鹽(適量) 雞精(適量)做蘆筍蝦仁滑蛋所需做法
煮鍋、炒鍋
蘆筍蝦仁滑蛋的做法步驟
1.蝦仁化凍處理乾淨，蘆筍去老皮切斜段，香菇切片，姜切末
2.水中加鹽適量，沸騰後下蘆筍炒半分鐘，撈出過涼水（為了保持蘆筍的翠綠和脆嫩的口感）
3.焯完蘆筍繼續加生薑片炒蝦仁，變色就可以了，超好的蝦仁也過一下涼水（保持Q彈）
4.兩個雞蛋打散，加一小勺澱粉，50毫升水，為了使得一會兒炒蛋的時候更嫩
5.鍋中底油加姜沫炒香
6.加香菇片翻炒，加入適量料酒烹香
7.下入蝦仁與香菇翻炒片刻，在次順鍋邊加料酒，烹香，之後按照自己口味加入鹽、雞精適量
8.下入打好的加水澱粉的蛋液
9.別急於翻動，等底部有些凝了，開始翻炒，翻炒不要太頻繁，把雞蛋炒太碎了效果不好
10.最後下入焯好的蘆筍，翻炒片刻，關火出鍋
11.顏色清爽，口味清淡，營養豐富
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