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用料高筋麵粉150g酵母2g鹽1.5g細砂糖12g牛奶95g黃油15g抹茶粉2/3小勺棋格吐司的做法步驟1.所有材料除了黃油之外,全部放到攪拌桶內2.用后油……
1.所有材料除了黃油之外,全部放到攪拌桶內
2.用后油法揉至可拉出大片薄,破裂處呈圓滑狀
3.取一半麵糰,加入兌了少許水的抹茶粉揉勻
4.分別放在溫暖的地方進行基礎發酵
5.基礎發酵結束,將麵糰分割成35g/個,滾圓松馳15分鐘
6.松馳后的麵糰再次壓扁排氣后滾圓,顏色錯開排入模具中
7.放溫暖濕潤處進行最後發酵
8.發至9分滿,蓋好盒蓋。
9.烤箱180度預熱,烤箱中下層25分鐘,烤好后立即震模脫模。
在第8步,二發時,由於分心了,導致二發過頭,直接出來了個大蘑菇,好在最後的成品不會有影響,蓋上蓋子之後就看不出來了。
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