北海道土司

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北海道土司介紹

用料高粉270g糖43g鹽4g乾酵母2小匙全蛋液43.g奶27g奶粉2大匙湯種92g湯種材料:麵粉25g水125g黃油25g北海道土司的做法步驟1.湯種材料混合好,小火加熱,成……

北海道土司詳細內容

北海道土司
用料
高粉270g
43g
4g
乾酵母2小匙
全蛋液43.g
27g
奶粉2大匙
湯種92g
湯種材料:麵粉25g水125g
黃油25g
北海道土司的做法步驟

1.湯種材料混合好,小火加熱,成糊的時候關火,拿出來涼透

2.除黃油外所有材料揉光滑,加入黃油揉出薄膜,很薄很薄的那種

3.基礎發酵兩倍大,夏天冬天不一樣,因溫度不同而不同,一般冬天就一點吧

4.分割成3份,滾圓,鬆弛15分鐘

5.整形,看BLOG裡面圖片吧,很簡單沒啥可說的

6.最後發酵,山形土司8分滿,方形9分滿烤箱下層,165℃,35-40min,溫度和時間按烤箱特性自行調整

小貼士

炸的時候不要炸糊了