炸茄鯗

「茄鯗」用茄子做主料配以各種乾果，營養極為豐富。成菜味道咸鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮艷。但是茄子干一般難得，需歷經數月才可得到，但是今天由閻娜給我們帶來的閻娜炸茄鯗就巧妙避開了晾曬茄子這一步，直接達到復刻美味的巔峰。

炸茄鯗的材料

炸茄鯗的調料

做炸茄鯗所需做法

不粘鍋

炸茄鯗的做法步驟

1.處理食材。將香菇去根莖，切成小粒。青紅椒、春筍、豆乾切成5mm見方的小粒。魚乾和雞胸肉切成小塊。長茄子切成條。

2.在鍋中放入適量中級初榨橄欖油，待油熱后將茄條放入鍋中炸制四分鐘左右。

3.在康寧Corningware瑰寶系列陶瓷鑄鋁鍋中放入適量中級初榨橄欖油，爆香姜蒜後放入雞肉，加料酒炒熟。康寧Corningware瑰寶系列陶瓷鑄鋁鍋的全新表面，取材於天然環保的陶瓷不粘材料，本身健康安全，不含金屬鉛和鎘等有毒物質，在高溫加熱時也不會釋放有害物質，穩定性較強，不會與食材發生任何化學反應，非常適宜中國消費者的烹飪習慣。購買鏈接戳右邊http://mall.jd.com/index-1000001672.html

4.然後依次加入豆乾、春筍、香菇炒香。

5.接著加入少許生抽和水。

6.放入鹹魚碎、青紅椒，以水澱粉收汁。

7.最後將醬汁淋在茄條上，即可享用美味的炸茄鯗了~