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用料蛋黃2個牛奶60克奶油160克細砂糖15-25克吉利丁粉10克可可粉30克海綿蛋糕少許水2大勺可可慕斯蛋糕的做法步驟1.鮮奶油加10克可可分打至六成發(放冰箱備用)2.……
1.鮮奶油加10g可可分打至六成發(放冰箱備用)
2.蛋黃加細砂糖隔水加熱(水溫保持40度溫熱,不要太熱,否則蛋黃會被湯熟)打發到濃稠,顏色變白
3.牛奶加熱到70度左右
4.沖入蛋黃糊
5.吉利丁粉加水隔熱水(50度左右,即溫熱狀態)攪拌均勻
6.把濃好的吉利丁水到入蛋黃糊中且加入20g可可粉攪拌均勻
7.待涼后與打發好的鮮奶油混合,用刮刀攪拌(沒有的話用湯勺也行),最好不要用攪拌器,否則會把奶油打硬(注意蛋糊不能有熱溫度,否則回把奶油融化掉)
8.入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分滿
我沒有用慕司杯~~工具還不很器呢!~而是用家裡大的保鮮碗~作出來的效果還不錯!!沒有的朋友也可以跟我一樣用碗就行了效果也不錯哦~~可以加巧克力丁~果醬~水果等裝飾!!
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