小雪緞帶櫻桃慕斯蛋糕介紹

用料低粉15g雞蛋2個無鹽黃油20g淡奶油200g糖30g玉米油16g柚子茶16g糖粉20g蛋白1個可可粉5g蛋黃1個砂糖20g水1.5大勺牛奶50g吉利丁片10g草莓果……

小雪緞帶櫻桃慕斯蛋糕詳細內容

小雪緞帶櫻桃慕斯蛋糕
用料
低粉15g
雞蛋2個
無鹽黃油20g
淡奶油200g
30g
玉米油16g
柚子茶16g
糖粉20g
蛋白1個
可可粉5g
蛋黃1個
砂糖20g
1.5大勺
牛奶50g
吉利丁片10g
草莓果醬適量
藍莓果醬適量
朗姆酒1大勺
小雪緞帶櫻桃慕斯蛋糕的做法步驟

1.小雪麵糊:黃油室溫軟化,和糖粉低粉拌勻,分三次加入打散的蛋白拌勻(這個量我只用掉一點點,感覺可以減半);

2.用淡奶油的盒子刻出小雪的圖案,蓋在油紙上,小心填入麵糊(這個盒子有點薄啊,刮片用不起來,我都是用手指抹的,以至於厚薄不均,大家后可以看到,狗狗圖案是花的哈~)放冰箱冷藏;

3.可可麵糊:水和可可粉調成糊,蛋黃打散和可可糊混合,加低粉拌勻,蛋白加糖打到乾性,和蛋黃麵糊分次拌勻,倒地狗狗圖案上,抹平210度6-8分鐘;

4.圍邊烤好放涼后,小心揭去油布;

5.按模具的高度裁好拼接;

6.慕斯:一層戚風蛋糕片一層慕斯,共四層鋪好后冰箱冷藏一夜(大家記得哦,這人糖果針對鮮果買的成品果醬需大量減或不放糖);

7.表面鋪藍莓草莓混合果醬裝飾~~

小貼士

1.這次最最失敗的是之前我的注意力全集中在做緞帶上了,一個不小心問題出在慕斯在糖的控制上啦,把布丁卷一家齁著啦~關鍵是我忘記人家異海是用鮮果打的果醬,而我用的是成品果醬,雖然已經減了糖量,但是新買的這瓶果醬本身非常甜,我也沒嘗,就估摸著放了好幾大勺。提醒大家一定一定要記得啊,如果直接用買的果醬,慕斯里的糖量一定要減少,甚至可以全部減掉啊2.我的淡奶油打到6分發的樣子,果醬一放下去,迅速的就變稠了,我都不敢用打蛋器打了,改用小勺子小心的拌了拌,難道是起了化學反應?感覺放果醬的話,淡奶油打稀一點都沒關係,另外就是鮮果會有水分出來,如果是果醬,可以適當增加一點牛奶的量。