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用料雞蛋3個低粉25克牛奶85克奶油乳酪60克糖60克黃油25克紫薯泥150克紫薯輕乳酪蛋糕的做法步驟1.奶油乳酪和30g白糖隔水加熱，攪拌至呈糊狀；2.蛋黃一……
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1.奶油乳酪和30g白糖隔水加熱，攪拌至呈糊狀；
2.蛋黃一個個加進去拌勻，加入溶化后的黃油拌勻；
3.牛奶加入，紫薯泥加入，加幾滴檸檬汁，拌勻；
4.篩入低粉到乳酪糊里拌勻。
5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發泡即可。
6.分次混合乳酪糊和蛋白糊。
7.170度預熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網上，烤10分鐘至表面上色後轉150度再烤40分鐘。
8.爐門半開晾涼，脫模，放冰箱冷藏。
這個蛋糕算是我自己創新的，網上只找到“南瓜輕乳酪蛋糕”和“紫薯戚風”的方子。
“南瓜輕乳酪蛋糕”裡面（牛奶是150g，低粉50g，南瓜泥50g），我想蛋糕的紫色深點，所以加了150g的紫薯泥，混合的時候覺得太稀了，所以牛奶只用了85g，後來又加了25g低粉，感覺糊的稠度差不多了，但是從烤出來的成品來看，有點濕，牛奶量應該減至60g左右。
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