滋補佳肴瓜皮醋

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滋補佳肴瓜皮醋介紹

瓜皮醋是本地的一道滋補名餚,瓜皮醋葷素搭配,既補充能量又富含維生素,滋陰養顏,而且酸甜可口,肉類肥而不膩,瓜皮又恰到好處地混合了肉類的香味。瓜皮醋本來是坐月子的女人必備補品,因其美味,很多人都愛吃,且補血養氣,尤其受到女性的喜愛。滋……

滋補佳肴瓜皮醋詳細內容

滋補佳肴瓜皮醋

瓜皮醋是本地的一道滋補名餚,瓜皮醋葷素搭配,既補充能量又富含維生素,滋陰養顏,而且酸甜可口,肉類肥而不膩,瓜皮又恰到好處地混合了肉類的香味。瓜皮醋本來是坐月子的女人必備補品,因其美味,很多人都愛吃,且補血養氣,尤其受到女性的喜愛。

滋補佳肴瓜皮醋的材料

瓜皮(18片) 五花豬肉(1條) 豬蹄(1??) 生薑(1斤)

滋補佳肴瓜皮醋的調料

紅糖(3斤) 醋(400毫升)

做滋補佳肴瓜皮醋所需做法

煮鍋

滋補佳肴瓜皮醋的做法步驟

1.先介紹一下主要材料瓜皮。瓜皮是南方的黃瓜晒乾腌制而成。不同於北方的小黃瓜,南方的黃瓜比較粗壯肥美,本地以黨江的黃瓜最為上乘。好的瓜皮一般是老瓜皮曬制而成,很薄,韌性好,泡水后就膨脹起來,久煮不爛。

2.材料圖

3.瓜皮洗去表面的鹽,切塊,一般一片瓜皮切2-3塊,太小了容易燉爛。

4.切好的瓜皮放到鍋里煮,待水開后,倒到冷水中泡。

5.用冷水浸泡,並洗去鹹味。一般是在鍋里煮開兩次,洗數次,總浸泡時間超過10小時,直到瓜皮完全去掉鹹味。

6.洗瓜皮的時候,同時把瓜皮里的籽洗掉,因為籽影響口感。

7.姜去皮,切片。

8.生薑片也是焯水兩三次且每次焯水后浸泡,根據個人口味,喜歡辣的少焯水和浸泡,喜歡淡一點的多重複焯水和浸泡去辣味。

9.肉類切塊后,焯水,備用。

10.瓜皮、肉類、生薑片和糖一起下鍋,加水,水大約是所有食材的一半,因為瓜皮在熬煮過程中會出水,因此不要加太多水,影響湯汁的口感。大火半小時,轉小火半小時。

11.上述食材熬了一個小時后,加醋,,再大火半小時,轉小火1個半小時。

小貼士

1.上述食材的量夠10幾個人吃了,我們一般是一次做一大鍋,可以吃幾天;2.瓜皮一定要把鹹味褪乾淨,否則酸甜中夾雜鹹味,口感不好;3.紅糖較為滋補,如果喜歡口味清淡,其他糖也可以的;4.醋在熬制三分之一的時間后加入,早了,太酸,遲了,不能起到去除肉類肥膩感的作用,口感也不好。