紅燒牛排骨

逛菜市場本來打算買個肘子紅燒一下，但是看到比較少見的牛排骨，頓時改變主意，這個紅燒肯定比肘子香，改天再吃肘子吧！

紅燒牛排骨的材料

紅燒牛排骨的調料

做紅燒牛排骨所需做法

煮鍋、炒鍋

紅燒牛排骨的做法步驟

1.將牛排骨切成小塊放入鍋中焯水，撇去浮末，撈出待用。

2.準備香料包。

3.將香料包放入砂鍋中，冷水下入牛排骨，大火燒開五分鐘，然後轉小火慢燉。

4.一個小時后調入少量鹽，一個半小時后將排骨撈出，放入另一個鍋中，加入少許牛肉湯。

5.加入事先炒制的糖色，大火燒開上色。

6.根據個人口味調入適量鹽。

7.牛排上色后，湯汁減少，調入少量水澱粉，勾明芡。

8.燉好的牛排骨盛出裝盤。

9.撒入香菜末點綴，即可食用。

小貼士

1.鹽分兩次加，第一次是為了牛肉入味，第二次是為了個人口味調節，不能一次加完，很容易太咸。2.糖色包含甜味，所以不用單獨加糖。3.牛排骨在焯水前最好用冷水長時間浸泡出血水，否則焯水時浮末太多。