紅燒牛排骨

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紅燒牛排骨介紹

逛菜市場本來打算買個肘子紅燒一下,但是看到比較少見的牛排骨,頓時改變主意,這個紅燒肯定比肘子香,改天再吃肘子吧!紅燒牛排骨的主料:牛排骨(3斤)紅燒牛排骨的調料:澱粉(2g)姜(15g)白芷(3g)糖色(……

紅燒牛排骨詳細內容

紅燒牛排骨

逛菜市場本來打算買個肘子紅燒一下,但是看到比較少見的牛排骨,頓時改變主意,這個紅燒肯定比肘子香,改天再吃肘子吧!

紅燒牛排骨的材料

牛排骨(3斤)

紅燒牛排骨的調料

澱粉(2g) 姜(15g) 白芷(3g) 糖色(1勺) 八角(2顆) 丁香(3g) 花椒(8g) 香菜(10g) 香草(1g) 蒜(2顆) 山柰(2g) 肉蔻(1個) 干辣椒(1個) 草蔻(3個) 香葉(2g) 蔥(5g) 茴香(5g)

做紅燒牛排骨所需做法

煮鍋、炒鍋

紅燒牛排骨的做法步驟

1.將牛排骨切成小塊放入鍋中焯水,撇去浮末,撈出待用。

2.準備香料包。

3.將香料包放入砂鍋中,冷水下入牛排骨,大火燒開五分鐘,然後轉小火慢燉。

4.一個小時后調入少量鹽,一個半小時后將排骨撈出,放入另一個鍋中,加入少許牛肉湯。

5.加入事先炒制的糖色,大火燒開上色。

6.根據個人口味調入適量鹽。

7.牛排上色后,湯汁減少,調入少量水澱粉,勾明芡。

8.燉好的牛排骨盛出裝盤。

9.撒入香菜末點綴,即可食用。

小貼士

1.鹽分兩次加,第一次是為了牛肉入味,第二次是為了個人口味調節,不能一次加完,很容易太咸。2.糖色包含甜味,所以不用單獨加糖。3.牛排骨在焯水前最好用冷水長時間浸泡出血水,否則焯水時浮末太多。