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用料土豆泥半杯中筋麵粉2.125-2.25杯雞蛋1大個快速乾酵母1.125小匙鹽0.5小匙黃油57克砂糖0.33杯熱水0.25杯土豆麵包的做法步驟1.土豆煮熟,壓成泥,取半杯。(為了避……
1.土豆煮熟,壓成泥,取半杯。(為了避免有顆粒,可以用麵粉篩過濾一遍。)
2.熱水,乾酵母,雞蛋和一半的砂糖加入到土豆泥中,再加入1杯麵粉和鹽,用勺子攪拌均勻成一團濕潤粘乎的麵糰,容器蒙保鮮膜,放到溫暖濕潤處發酵至原來2倍大
3.黃油和剩餘的砂糖放在一起,用打蛋器打至松發,將發酵好的麵糰加入,攪拌至麵糰吸收黃油,再將剩餘的麵粉11/8杯麵粉分3-4次加入,攪打成光滑粘手的麵糰
4.再將麵糰取出,放在撒了乾麵粉的案板上,揉至光滑不粘乎;如果麵糰仍舊很粘手,可以再陸續加入1/8杯乾麵粉(這一步我沒有照方子手工操作,是繼續機器操作的)
5.揉好的麵糰放至合適的容器,蒙保鮮膜,讓其在室溫下發酵至原來2倍大左右
6.烤盤抹上一層黃油;發酵好的麵糰取出,按壓成20CM長,10CM寬左右的長方片,輕輕排去大部分空氣,分割成16等份
7.將分割好的麵糰邊緣向下捲起,整理成圓球狀,一一排上烤盤,麵糰之前留下空隙。放到溫暖濕潤處發酵至2倍大左右
8.烤箱預熱190度,烤箱中層,20分鐘左右,出爐,趁熱在麵包表面刷上一層黃油
麵糰粘手,不推薦手工揉面
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