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用料消化餅干120克芒果肉240克奶油乳酪100克鮮奶油150克芒果味酸奶80克黃油20克細砂糖60克吉利丁片4片水2大匙芒果凍乳酪蛋糕的做法步驟1.芒果去皮去核取……
1.芒果去皮去核取肉,用攪拌機打成果泥,放進鍋中加20g糖,小火煮至糖化,放涼。另留小塊芒果肉切小丁。
2.餅乾碾成粉粒狀,加入溶化黃油,混合均勻,放入心形模底部,壓實,冷凍10分鐘。
3.奶油乳酪切小塊,加白糖20g,隔水加熱攪拌至均勻無顆粒。
4.加入芒果泥攪拌均勻。
5.加入酸奶攪拌均勻。
6.3片吉利丁片在冰水中泡軟后,隔水融化,加入攪拌均勻。
7.鮮奶油加20g糖打至5分發,與冷卻的芝士糊拌勻。
8.餅乾底上放些芒果丁,將拌好的芝士糊倒入,輕輕晃動使表面平坦,移入冰箱冷藏4小時以上。
9.吉利丁片1片冰水泡軟后,隔水融化,加40g芒果肉泥和2大匙水,攪拌均勻,等降溫后倒在芝士層表面(溫度要把握,太熱會溶化芝士層,太涼會結塊)。
10.再次移入冰箱冷藏一夜。
11.脫模,用電吹風沿邊緣吹一會兒,小心地將邊模移去即可。
12.我的被我吹多了會,邊上都溶了,面上放點獼猴桃片,就算簡單裝飾了。
說實在的做這種點心太多油了,烤的時候,盤裡的油吱吱直冒,象油炸的一樣,好在老公現場沒看到,拿出來一口吃了兩個半。照片照得不齊全,還不是很習慣一面做點心,一邊拍照,有時做完下一步發覺忘拍了,很佩服博客上的JM們,上個完整的圖片和方子不容易哦。
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