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用料高筋麵粉195克低筋麵粉90克全蛋液60克酵母2小匙鹽1小匙砂糖30克奶粉15克溫水65克湯種75克黃油45克香蔥培根麵包的做法步驟1.湯種——高筋……
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1.湯種——高筋麵粉100g，冷水500g麵粉放到水裡，攪勻，沒有麵疙瘩，放到鍋里，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可保存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了）
2.高筋，低筋麵粉，和鹽，糖，奶粉混合好，加入蛋液，湯種
3.酵母溶於溫水，與1中混合好的材料揉成麵糰，加入黃油45g，將黃油揉進麵糰，揉至麵糰可拉出薄膜（手工揉如果達不到也沒關係，盡量多揉一會就好）
4.麵糰進行第一次發酵至2。5倍大左右
5.整理形狀，進行二次發酵
6.二次發酵完成，刷上全蛋液，鋪上培根，擠上沙拉醬烤箱預熱165度，烤箱中層，17分鐘左右，取出，撒上小蔥花，再入烤箱烤5分鐘左右（烤箱里烘焙的時間，前後可以自己根據麵包上色情況進行一些調節）
方子參照《65度C湯種麵包》
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