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1.容器內加入50G麵粉,加250G清水拌勻,用小火熬成糊狀即成湯種,取90G備用。
2.乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,再分次將黃油加入,這時侯可以甩開膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要讓麵糰變得光滑有彈性,可以休息一下嘍
3.揉好的麵糰加蓋保鮮膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵,檢驗標準是:(用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)。
4.揉好的麵糰加蓋保鮮膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵,檢驗標準是:(用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)
5.吐司盒刷油,將生坯並排放入,蓋保鮮膜放入烤箱,同時放一杯開水,關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵,等生坯長到吐司盤的8.9分滿就可以了。
6.烤箱預熱165-175度,蓋上吐司盒的蓋子,烤箱下層,45分鐘。
注意烤箱烤制時間
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