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想吃熏味,出去買?教你個簡單的方法,自己在家做出比買來的更純正、更放心、更衛生的熏制美味。茶熏琵琶腿的主料:琵琶腿(4個)茶熏琵琶腿的調料:茶葉(5克)白糖(5克)江米(5克)姜(幾片)小蔥(幾根) ……
想吃熏味,出去買?教你個簡單的方法,自己在家做出比買來的更純正、更放心、更衛生的熏制美味。
茶熏琵琶腿的材料
琵琶腿(4個)茶熏琵琶腿的調料
茶葉(5g) 白糖(5g) 江米(5g) 姜(幾片) 小蔥(幾根) 桂皮(1段) 丁香(幾粒) 香葉(1片) 鹽(適量) 生抽(適量) 白鬍椒粉(適量) 雞精(適量) 料酒(適量)做茶熏琵琶腿所需做法
炒鍋
茶熏琵琶腿的做法步驟
1.涼水下鍋焯雞腿,濾掉血沫
2.焯好的雞腿加鹽、雞精、生抽、白鬍椒粉、料酒腌制10分鐘
3.重新燒一鍋水,加入小蔥、桂皮、香葉、生薑片、幾粒丁香煮沸(不要加八角和花椒,味道太沖,會搶後來熏烤的味道)
4.水煮沸後下入剛才腌制的雞腿,再加些鹽和生抽,燉煮15分鐘,撈出。
5.這是茶葉、白糖、江米
6.用錫紙做個容器,把剛才的茶葉(什麼茶都可以,如果您非要用大紅袍,我只能說您是「真土豪」)、白糖、江米放進錫紙容器里。
7.錫紙包直接放進炒鍋中,架上蒸架。
8.把剛才燉煮好的雞腿放置在蒸架之上。
9.蓋上鍋蓋,中到大火開始熏烤,看到鍋蓋四周開始冒煙,轉小火大約10-15分鐘。
10.最好選用透明鍋蓋,這樣便於觀察食物熏烤上色的情況。10-15分鐘之後,看到顏色紅亮了,關火再悶5分鐘,待煙氣從鍋蓋縫隙逐漸散去,打開鍋蓋。
11.開蓋亮相,怎麼樣,顏色很誘人吧?
12.裝盤上桌
13.色澤紅亮
14.您可以大快朵頤啦,肉質細嫩,熏烤味道濃郁,如果鹹味不夠,可以蘸些生抽。
15.搭配了前兩天我教大家做的黑胡椒烤秋葵,實在是太棒啦
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