香橙藍莓蛋糕卷

1.橙片的製作：水在鍋中燒開，放入70g糖，煮至橙子肉變透明。瀝干水分，放入鋪好烘焙紙的盤中。

2.蛋糕體的製作：1.蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆一定要無水無油，玉米澱粉和細砂糖混合均勻。

3.2.打發蛋白,打蛋器低速將蛋白打粗泡加入1/3細砂糖，轉中高速打到蛋白變細膩再加入1/3細砂糖，轉高速打蛋白到出現紋路后加入剩餘1/3細砂糖，一直打到蛋白硬性發泡，狀態為提起打蛋頭呈小尖角尾部不出現彎曲，將打蛋器換低速繼續打使蛋白濃縮，1-2分鐘電打變得吃力，此時換手抽划圈攪拌.

4.打蛋黃糊，不用清洗打蛋頭，直接使用打蛋黃，蛋黃+橙汁+油用手動打蛋器攪勻，篩入低粉，輕輕攪拌勻。

5.混合蛋糊，將蛋白再次用手抽划圈攪拌濃縮取1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀以切拌法攪拌均勻，再用手抽濃縮剩餘2/3蛋白一次，將攪拌好的蛋糊倒回剩餘的2/3蛋白中攪拌均勻，混合好的蛋糊能順暢如緞帶般落入放好橙片的盤中，集中倒在中間，輕輕振搖幾下讓其自然流動到四周，抹平表面。大力震出大氣泡

6.烤箱中層20分鐘。如果怕蛋糕底不夠火候，20分鐘後放入下層再烤5分鐘。（因烤箱而宜）

7.烤好后，小心將蛋糕和烘焙紙分離，趁熱抹上果醬，將蛋糕體輕輕捲起，稍定型，再切。放涼后食用，濃郁的橙味將伴你唇齒之間，感覺好極了。