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用料牛奶30g低精麵粉40g雞蛋3個白糖50g色拉油35g玉米澱粉6g燙麵肉鬆蛋糕卷的做法步驟1.牛奶加入白糖１５克溶化，加入色拉油加熱，到６０度的時候加入低粉和玉米澱粉關火攪拌好，再加入蛋黃……
1.牛奶加入白糖１５克溶化，加入色拉油加熱，到６０度的時候加入低粉和玉米澱粉關火攪拌好，再加入蛋黃攪拌好
2.蛋白加入白糖３５克打發
3.分次加入蛋白攪拌(從上往下攪拌)
4.攪拌均勻
5.放入烤盤
6.烤箱預熱第二層160度35分鐘
7.抹上果醬肉鬆
8.卷卷即可
1.烤的時間比我們原來的一般戚風要短，最後要當心別烤焦。
2.燙麵溫度要夠60c，原來道聽途說以為是45c左右，所以以前試過2次沒有成功。沒有溫度計，我是用1份現開水兌約0.6份自來水配成我自認的60c熱水的。水量要多，以免很快降溫。
3.攪拌水油糖是隔熱水用蛋抽攪的，和我們新法一樣，要攪的很均勻，看不見油珠才行。
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