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4月9日,重慶,多雲。又是一個可以整天宅在家裡的周末。收拾一下屋子,玩玩遊戲,做做美食,看看動漫,一天過去了。====美好周末的分割線====蠶豆在重慶被稱為胡豆,每年春季嫩胡豆上市,用香椿或者蒜苗、蔥姜蒜花椒干辣椒炒來吃超級美味,尤其……
4月9日,重慶,多雲。又是一個可以整天宅在家裡的周末。收拾一下屋子,玩玩遊戲,做做美食,看看動漫,一天過去了。====美好周末的分割線====蠶豆在重慶被稱為胡豆,每年春季嫩胡豆上市,用香椿或者蒜苗、蔥姜蒜花椒干辣椒炒來吃超級美味,尤其適合下酒o(∩_∩)o很久沒有發布菜譜了,前幾天10元錢買了4斤半胡豆,可以炒好幾頓了。====進入主題的分割線====
蒜苗炒胡豆的材料
胡豆(適量) 蒜苗(適量)蒜苗炒胡豆的調料
蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量) 花椒(適量) 干辣椒(適量) 鹽(適量)做蒜苗炒胡豆所需做法
不粘鍋、炒鍋
蒜苗炒胡豆的做法步驟
1.剝出的胡豆洗凈焯水3至5分鐘。(焯水時間長短根據自己口味,時間長點胡豆的口感更加軟爛,還可以焯水后將胡豆壓爛,這樣更加入味。)
2.蔥姜蒜改刀,干辣椒切段,花椒備用。蒜苗從中間剖開,斜刀切段。這樣處理的蒜苗,白色的根部和綠色的葉子一會兒可以一起放入鍋中。
3.熱鍋冷油,油燒后入蔥姜蒜花椒干辣椒爆鍋出香味。
4.入瀝干水分的胡豆翻炒一兩分鐘。
5.倒入蒜苗,調入適量鹽,翻勻后立刻關火。(蒜苗一定不要炒久,稍稍斷生即可,甚至可以關火后再翻勻,鐵鍋的餘熱足夠讓蒜苗斷生出香味。)
小貼士
Ps:幾個小竅門:1.胡豆焯水時間長口感更加軟爛,焯水后將胡豆壓爛會更加入味。2.蒜苗從中間剖開,斜刀切段。這樣處理的蒜苗,白色的根部和綠色的葉子一會兒可以一起放入鍋中。且蒜苗一定不要炒久,稍稍斷生即可。
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