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用料蛋黃3個中筋麵粉38克蛋白2個砂糖50克打發鮮奶油175克玉米粉13克櫻桃果醬250克香草粉少許鹽少許吉利丁粉10克檸檬汁8克白酒125克夏綠蒂皇家蛋糕的做法步驟1……
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1.將蛋黃與25g砂糖打發至毛狀。
2.將蛋白與剩餘砂糖打至成蛋白霜。
3.將1.2混合后加入過篩的粉類拌勻，以180度烤25分鐘，成金黃色時取出。
4.待涼后抹上果醬，並捲成蛋卷。
5.吉利丁粉加5倍冰水，待水被完全吸收后，隔水加熱成液體，白酒、糖拌勻至糖化，加入吉利丁、檸檬汁和鹽，輕輕攪拌均勻，待完全涼透后倒入打發鮮奶油中拌勻。
6.取一約20CM寬圓形碗，將蛋卷切成薄片后，鋪滿碗內，倒入餡料抹平，再鋪上剩餘的蛋卷至滿，放入冰箱冷藏，凝固后倒出即可。
中間我有加椰果在裡面。
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