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用料中種:高粉350g主麵糰:高粉150g雞蛋1個燙種:高粉35g牛奶55g黃油55克糖60g鹽1小匙酵母2小匙超級好吃的超熟吐司的做法步驟1.周五晚上我先做了燙種……
喜歡這些美食嗎?
1.周五晚上我先做了燙種:將黃油切小塊,與牛奶、糖和鹽煮沸后,離火加高粉,攪拌均勻,待涼后冷藏10個小時;(我是冷藏了一夜,後來諮詢二師姐,其實也不用那麼長時間,下次再試試);
2.周六一早起床,取出燙種,回溫,切小塊兒,加入中種的材料,攪拌成團,室溫發酵一個小時以後,放進冰箱,開始冷藏發酵;(我的中種發酵了32個小時);
3.周日晚上取出中種,回溫,放入主麵糰除了黃油之外的材料,后油法揉至出膜;
4.開始一次發酵;
5.分割成4份,滾圓,鬆弛15分鐘;
6.取出一個麵糰,輕壓排出空氣,用擀麵杖擀成橢圓形,三折法放入模子中,開始二次發酵;
7.發酵至8分滿;
8.烤箱預熱180°,40分鐘。
兩個一斤的麵包用量(我就覺得做一次,不做兩個都對不起自己,哈哈)。
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