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提子松糕

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提子松糕介紹

用料糯米粉200克粘米粉(大米的粉)200克白糖150克水3/4cup提子松糕的做法步驟1.糯米粉200克,粘米粉(大米的粉)200克,白糖150克,加3/4CUP水(北美標準的量杯),揉合成糕粉.稍……

提子松糕詳細內容

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提子松糕
提子松糕
用料
糯米粉200g
粘米粉(大米的粉)200g
白糖150g
水3/4cup
提子松糕的做法步驟

1.糯米粉200g,粘米粉(大米的粉)200g,白糖150g,加3/4CUP水(北美標準的量杯),揉合成糕粉.稍微幹些倒沒關係,太濕了就不成了.如流程圖A.

2.讓糕粉醒至少一個小時.然後過篩.見下圖B.

3.篩好的糕粉就象流程圖C的樣子.

4.在籠屜里抹上油防沾.以前家鄉的松糕蒸屜的底部是可以活動的,蒸好的松糕倒扣過來不刷油也不會沾的.但是現在我用普通籠屜,一定要做這個步驟,不然蒸制好的松糕無法取出.見流程圖D.

5.將一半的過篩糕粉鋪在籠屜上.如下圖E所示.

6.放些提子(葡萄干)上去,也可以鋪豆沙之類的.參考下圖F.

7.將剩餘的糕粉再鋪好,用蜜餞,果仁等裝飾.家鄉從前多用紅棗,紅綠絲等來裝飾的.

8.上蒸籠.燒開鍋后大火蒸15到20分鐘,中途可以打開蓋子檢查一下.表面會下陷大概1CM的樣子,用手指輕輕按壓一下表面沒有粉就好了.

小貼士

1.蒸魚的時侯,最好是一次把魚蒸熟透了, 魚經過第二次蒸肉就變老了,裡面的調味也入了水汽.通常450g以內的魚,又在背部開過刀的,蒸10分鐘即可.超過以上的重量要蒸15分鐘.
2.在魚背上開刀的刀口深的話,魚肉就會翻上來,形態更漂亮,生動哦.

@提子松糕
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