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東坡肉（滾肉、紅燒肉）是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美……
東坡肉（滾肉、紅燒肉）是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
東坡肉的材料
香蔥(50g) 冰糖(50g) 黃酒(200g) 老抽(10g) 醬油(50g) 五花肉(500g) 姜(25g)東坡肉的調料
無做東坡肉所需做法
炒鍋
東坡肉的做法步驟
1.五花肉洗凈後放入鍋中加入清水，待水煮沸五分鐘后關火
2.取出氽過的五花肉再次沖洗乾淨，切成4*4厘米塊狀
3.用棉線綁上（為了燉煮時不變形）
4.砂鍋放上一層竹籤（防止長時間煮肉粘底）
5.鋪上洗凈切好的香蔥段和生薑片
6.放上肉塊，肉皮超下
7.加入50g冰糖、50g醬油、10g老抽
8.最後倒入200g黃酒
9.蓋上砂鍋大火煮開后小火煮兩小時
10.取出肉塊，肉皮朝上，倒入煮時的料汁放入蒸鍋大火蒸半小時即可
11.成品圖
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