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用料黃瓜半根牛肉皮蛋卷的做法步驟1.皮蛋上籠蒸二到三分鐘放涼切成小粒,加蛋清一個放入干澱粉拌勻。牛肉去除筋和皮剁成肉餡加蔥姜花椒粉生抽鹽料酒熟油(稍微多放點因為牛肉全是瘦放少了口感不好)拌勻加蛋清……
1.皮蛋上籠蒸二到三分鐘放涼切成小粒,加蛋清一個放入干澱粉拌勻。牛肉去除筋和皮剁成肉餡加蔥姜花椒粉生抽鹽料酒熟油(稍微多放點因為牛肉全是瘦放少了口感不好)拌勻加蛋清二個放入嫩肉粉用力攪打至上勁為止,腌二十分鐘。
2.剩餘三個蛋黃在打入幾個雞蛋加濕澱粉打散在鍋內攤幾個雞蛋餅。
3.把腌好的牛肉餡平抹在雞蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。
4.把蛋皮用沙布包捲起來盡量卷緊,用線繩把牛肉卷五花大綁起來。
5.上蒸鍋蒸二十分鐘取出放涼,改刀切片裝盤上桌。
紅豆要提前泡好不然會比較難熟。
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