馬蒂燒豬腳

爽口粘手的【馬蒂燒豬腳】的材料

爽口粘手的【馬蒂燒豬腳】的調料

做爽口粘手的【馬蒂燒豬腳】所需做法

炒鍋

爽口粘手的【馬蒂燒豬腳】的做法步驟

1.豬腳一個,鋼釺燒紅將豬毛烙盡。豬腳放入水中泡20分鐘，用硬刷把將焦色刷盡。

2.先用片刀分開豬腳，用砍刀劈開豬腳，將豬腳斬成大塊裝入碗中，加適量的鹽抓均后腌制30分鐘。

3.去皮荸薺適量；

4.八角、桂皮、肉蔻、白芷、香葉、辣椒各適量；

5.鍋燒熱去適量的油，倒入豬腳煸炒。要想將豬腳炒透，要多次加少量的水煸炒。

6.豬腳炒透后加入適量冰糖，倒入所有香料，加適量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解後會粘在鍋邊，沿鍋邊去水並沿鍋邊翻炒，將糖炒回鍋中，直到炒出搪色；再加入適量老抽翻炒均勻。

7.一次性向鍋中加足水后加入適量生薑片，蓋上鍋蓋大火煮開（炒到位的豬腳隨著水開，浮沫會越來越少）。煮時出現大量浮沫，是因腌制或炒時方法不對。

8.浮沫完全沒有后加兩勺米酒釀，倒入馬蹄，大火重新燒開後轉小火煨1.5小時。

9.1.5小時后湯汁濃厚，大火繼續收汁。湯汁快乾時倒入大蒜葉和適量雞精翻炒均勻，美味即成。

10.成品圖