蘿蔔燜帶魚

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蘿蔔燜帶魚介紹

蘿蔔燜帶魚這又是一道帶魚美食~~~和以往做的帶魚不同,這道菜顯得特別樸實~~~不是四川人最愛的麻辣味,也沒有花哨的外觀~~一切都是那麼樸實無華~但是,你嘗過之後,就會為它內秀的鮮美讚歎~~而且做法簡單,值得一試~~~~就像平凡的芸……

蘿蔔燜帶魚詳細內容

蘿蔔燜帶魚

蘿蔔燜帶魚這又是一道帶魚美食~~~和以往做的帶魚不同,這道菜顯得特別樸實~~~不是四川人最愛的麻辣味,也沒有花哨的外觀~~一切都是那麼樸實無華~但是,你嘗過之後,就會為它內秀的鮮美讚歎~~而且做法簡單,值得一試~~~~就像平凡的芸芸眾生,其實也有他的精彩之處~~

蘿蔔燜帶魚的材料

帶魚(1條) 長白蘿蔔(0.5個)

蘿蔔燜帶魚的調料

小蔥(4顆) 老生薑(4片) 鹽(2茶匙) 胡椒粉(1茶匙) 干澱粉(60g) 植物油(300g) 生抽(3茶匙) 老抽(1茶匙) 冰糖(3粒) 料酒(1茶匙) 高湯(1湯匙)

做蘿蔔燜帶魚所需做法

炒鍋

蘿蔔燜帶魚的做法步驟

1.備好原材料帶魚,長白蘿蔔,小蔥,生薑片;

2.帶魚洗凈,剪斷,再用剪子理開帶魚的肚腹處,撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓,魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨。用適量食鹽、胡椒粉抹勻,腌製片刻;

3.長白蘿蔔切片;小蔥打結;

4.腌制好的帶魚,拭乾水分,裹上澱粉,再拍掉多餘的澱粉;

5.鍋置火上,燒熱后,倒入適量植物油燒熱;放入帶魚炸至微黃撈出;油可以不用放那麼多,半煎半炸;

6.兌一份料汁:適量生抽、老抽、冰糖、料酒、高湯混合均勻;

7.炒鍋不放油,碼上蘿蔔片;

8.再碼上炸過的帶魚;

9.放入香蔥、生薑片;

10.調入剛剛兌的料汁;

11.蓋上蓋子,小火燜開后,再繼續煮10分鐘左右;

12.起鍋之前中火收汁即可。

小竅門:

1.炸帶魚的油可以不用放那麼多,半煎半炸;2.調味料可根據個人口味酌情增減。