梅乾菜燒肉

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梅乾菜燒肉介紹

梅乾菜燒五花肉,鮮香醇厚,回味雋永!梅乾菜燒肉的主料:五花肉(適量)晒乾的梅乾菜(適量)梅乾菜燒肉的調料:姜蒜蔥(適量)干辣椒(適量)老抽(適量)生抽(適量)做梅乾菜燒肉所需廚具:炒鍋……

梅乾菜燒肉詳細內容

梅乾菜燒肉

梅乾菜燒五花肉,鮮香醇厚,回味雋永!

梅乾菜燒肉的材料

五花肉(適量) 晒乾的梅乾菜(適量)

梅乾菜燒肉的調料

姜蒜蔥(適量) 干辣椒(適量) 老抽(適量) 生抽(適量)

做梅乾菜燒肉所需做法

炒鍋

梅乾菜燒肉的做法步驟

1.晒乾的梅乾菜提前用清水浸泡半個小時,一來可以泡除浮塵和部分鹽分,二來也可以讓梅乾菜泡發,燒制后口感軟糯些。

2.備好蔥姜蒜,干辣椒。

3.五花肉洗凈,切塊。

4.熱好鍋,放入油,油不用多放。

5.倒入五花肉翻炒

6.煸炒出大部分油分,肉塊發乾發黃時,丟入生薑干辣椒。

7.倒入適量生抽和老抽(老抽生抽可以多放點,上色重一點),加入蒜瓣,稍加翻炒。

8.倒入泡好瀝乾的梅乾菜。

9.稍加翻炒后,倒入與食材基本齊平的開水。

10.蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火燉煮。

11.汁水基本收干后關火,裝盤。

小貼士

梅乾菜因為是用鹽腌制晒乾而成,所以燒菜前一定要提前浸泡,泡出部分鹽分。所以燒制全程也不需要額外加鹽,如果快燒熟后,嘗一下,嫌淡可以根據口味再加少許鹽。燒制好的梅乾菜有特殊香氣和口感,也不需要另外加味精調料。