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用料高筋麵粉300g雞蛋30g酒釀150ml紅糖粉30g鹽0.25勺奶粉1勺乾酵母1勺無鹽黃油30g酒釀紅糖吐司的做法步驟1.俺DIY的酒釀,連渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。 ……
1.俺DIY的酒釀,連渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。
2.材料高筋麵粉300g,冷過的酒釀150毫升,雞蛋30g,紅糖粉30g,鹽1/4t,奶粉1湯匙,乾酵母1t,無鹽黃油30g后油法和面。
3.靜置醒發大約70分鐘,至麵糰2-3倍,用手按下不回彈。
4.將麵糰排氣、分割、滾圓,然後蓋上保鮮膜醒15分鐘。
5.將麵糰擀開,翻面,捲成筒狀,繼續醒發15分鐘。
6.再次擀開,翻面,捲起。
7.將卷好的麵糰放進吐司模里作最後醒發。
8.40分鐘后,麵糰發至吐司模九分滿,表面刷蛋液。
9.預熱烤箱,180°C,烤約45分鐘。
表面上色后需蓋上錫紙繼續烤。
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