春筍臘肉汽鍋雞

雲南特色美食。在雲南餐廳點汽鍋雞，一般都是清湯沒有什麼配料，頂多加些竹蓀。雖然味道鮮美，但總覺得無法隨心所欲。於是買了正宗的雲南汽鍋，在家自己製作美味。正直吃春筍的季節，臘肉是煲湯的絕配，選用了上好的綠色天然走地童子雞，蒸出來的湯金亮亮的，味道比煲出來的鮮美好多倍。

春筍臘肉汽鍋雞的材料

春筍臘肉汽鍋雞的調料

做春筍臘肉汽鍋雞所需做法

其它

春筍臘肉汽鍋雞的做法步驟

1.必須使用雲南正宗汽鍋。把雞洗凈切塊，筍切塊，香菇去蒂，打米字花刀，切幾片薄薄的臘肉（不需要多，否則很咸，有幾片就很香了）

2.把所有切好的食材全部擺進汽鍋內。

3.加少許鹽（一定要少，臘肉很咸）、雞精、鮑魚汁

4.汽鍋內千萬不要加水，水是放在下面那個砂鍋里的，您如果沒有砂鍋，用任何一種，只要能和汽鍋底部大小吻合的鍋都可以。氣鍋里有氣孔，砂鍋里的水煮開后，會變成蒸汽通過氣孔進入汽鍋，並且蒸餾而形成鮮美濃郁的湯汁。用濕布把有可能漏氣的縫隙盡量堵住，這樣可以提高蒸餾效率。

5.經過兩個小時的小火慢蒸，無與倫比的鮮美味道就可以享用啦。

6.湯色金亮亮，香氣撲鼻

7.沁滿肉香的春筍特別好吃

8.肉質超細膩軟嫩，由於不是煮出來的，之前不加水，所以比傳統煲雞湯要更加原汁原味，超贊。