芒果乳酪蛋糕

1.材料集合圖。最先做蛋糕的餅乾底，做好後放入冰箱冷凍。

2.芒果一半切丁，一半用攪拌機磨成果漿。（估計我沒有放500g的果肉，約300g的樣子）。

3.吉利丁片用冷水泡軟后，倒去冷水。

4.鍋內熱水，隔水融化吉利丁片（吉利丁片會成液態）放涼待用，但不要涼至結塊。用量匙（大匙）裝出一匙另備碗盛放（一會做鏡面膠的）。

5.奶油乳酪加糖隔水融化，（酸奶可以這時侯加在一起融化攪拌，因為我是後來發現太幹了才加酸奶的）。

6.奶油乳酪攪拌至無顆粒狀。

7.鮮奶油用電動打蛋器打發至體積增大三倍。

8.將打發鮮奶油，放入奶油乳酪糊內攪拌均勻。

9.接下來，把芒果漿倒入乳酪糊里攪拌均勻。（這時我發現乳酪糊太幹了，原方子沒有加酸奶，我加了100g酸奶攪拌均勻）.

10.再把芒果塊倒入乳酪糊里攪拌均勻。

11.最後把液態的吉利丁水倒入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌均勻。（吉利丁水如果有些結塊了，可以隔水再融一下）.

12.冬天吉利丁結塊很快的，用橡皮刮刀快速的拌均勻，不要讓其結塊了。

13.倒入做好餅乾底的蛋糕模內，晃動幾下使蛋糕糊平坦，包上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時。

14.製作頂部鏡面膠，把一大匙吉利丁，杏子果醬，砂糖，水，橙汁一起放入碗中，隔水融化攪拌均勻。

15.從冰箱內取出蛋糕，用網篩隔著，把做好的膠水倒在蛋糕面上。（用網隔著起到過濾的功能）.

16.淋好鏡面后，包上保鮮膜再次放入冰箱冷藏四小時，取出用熱毛巾捂住模具邊緣1-2分鐘，即可脫模。