豬肉扁豆餡包子

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豬肉扁豆餡包子介紹

用料扁豆600g豬肉餡500g中筋麵粉500g發酵粉3g白糖5g黃酒適量老抽適量鹽適量白鬍椒粉適量蔥末適量薑末適量香油適量雞精適量味精適量豬肉扁豆餡包子的做法步驟 ……

豬肉扁豆餡包子詳細內容

豬肉扁豆餡包子
用料
扁豆600g
豬肉餡500g
中筋麵粉500g
發酵粉3g
白糖5g
黃酒適量
老抽適量
適量
白鬍椒粉適量
蔥末適量
生薑末適量
香油適量
雞精適量
味精適量
豬肉扁豆餡包子的做法步驟

1.麵粉中加入發酵粉,白糖,用溫水和成稍軟一點的麵糰,蓋上保險膜醒發。

2.趁醒發麵的時間開始做餡,先把扁豆清洗乾淨,掐去兩頭,在開水中煮熟撈出。

3.煮熟的扁豆剁成粗粒。

4.豬肉餡中放入老抽,黃酒,鹽,白糖,白胡椒粉,香油,味精,雞精攪打上勁。

5.麵糰醒發至2倍大。

6.醒發好的面在面板上揉,排出空氣,再把麵糰分成等量大小的小面擠。

7.再把小麵糰擀成中間厚四周薄的圓片。

8.包之前把餡料和好,肉餡中加入扁豆碎,蔥生薑末,不夠鹹的話再放點鹽,攪打均勻。

9.取一小面圓片,和好的餡料放在中間。

10.包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續醒發。

11.包子醒發至2倍大。

12.涼水開始蒸,水開后開始算蒸15分鐘,過3分鐘開蓋。

小貼士

1.扁豆一定要煮熟,不熟容易中毒。
2.包之前再放蔥生薑末,不然放時間長了,味道就不好了。
3.蒸好后一定要等幾分鐘再揭蓋。