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用料材料:中粉200克;酵母12小勺;全麥粉100克;糖5克、水150克。梅菜肉餡:免制肉碎250克;梅菜150克;生薑粉、料酒、黑胡椒粉、糖、老抽適量,1小勺生粉,1小梅菜肉麥包的做法步驟1.梅菜沖洗乾淨切……
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1.梅菜沖洗乾淨切碎,鍋里放油,將免制肉碎炒至變色,加入酒料、生薑粉繼續翻炒,加入梅菜碎,翻炒混合,加入適量的黑胡椒粉、糖、老抽,鹹淡自己調節。翻炒均勻后加入熱水,熱水剛剛與梅菜肉齊平,大火煮開,轉小火一直煮到水份將干,加入生粉水,攪拌均勻起點鍋冷卻待用。
2.把材料放進麵包機混合攪拌,攪拌停止後面團留在麵包機里發酵30分鐘。
3.手指沾滿高粉,從麵糰中間刺到底,手指抽出后,指孔不回縮,發酵結束。
4.將麵糰平均分成12份小劑子,取一小劑子壓平,用擀麵杖擀成圓形麵皮,包上梅菜肉餡,放入蒸鍋里蓋上蓋子,靜置20分鐘。
5.冷水上鍋,大火煮12分鐘,熄火后5分鐘揭蓋即可。
煎餅時用小火慢煎
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