發麵韭菜盒子

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發麵韭菜盒子介紹

用料中筋麵粉1.5cup香菇1朵雞蛋2粒泡打粉1茶匙溫水3/4cup糖1大匙快速發酵粉1茶匙麵粉1匙醬油2滴發麵韭菜盒子的做法步驟1.發麵:中筋麵粉1.5cup,泡……

發麵韭菜盒子詳細內容

發麵韭菜盒子
用料
中筋麵粉1.5cup
香菇1朵
雞蛋2粒
泡打粉1茶匙
溫水3/4cup
1大匙
快速發酵粉1茶匙
麵粉1匙
醬油2滴
 
發麵韭菜盒子的做法步驟

1.發麵:中筋麵粉1.5cup,泡打粉(Bakingpowder)1茶匙,拌勻;

2.溫水3/4cup(超過30度酵母是會被燙死滴),糖1大匙,快速發酵粉(yeast)1茶匙,麵粉1匙,攪拌均勻,靜置10分鐘;

3.在1里慢慢的加入一半的2料,邊加邊攪拌均勻,然後再加入剩下的1料(這樣面更容易和勻);

4.揉面時麵糰粘手的話,往手上塗點玉米油,不要再加乾麵粉。蓋上保鮮膜,放在暖和的地方保溫,等到麵糰發至原來的兩倍大,用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了(45分鐘左右)。我將和好的麵糰成了“心”型,可發好后就變形了;

5.將發好的麵糰等分成6份,用保鮮膜蓋住保濕待用。

6.餡:香菇1朵,用水泡軟,洗凈切小粒(家裡沒有了,我沒有用);

7.雞蛋2粒,我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香;

8.韭菜洗凈晾乾切小段,嫩豆腐適量切小粒,培根一條切小粒,蒜姜適量;

9.先把蛋煎好盛起搗碎,爆香培根和蒜姜,然後加入嫩豆腐,最後加入適量鹽,生抽和黑胡椒調味;

10.快起鍋的時候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜會出水,不好包),放涼待用;

11.包韭菜盒子:拿一份切好的麵糰擀成中間厚邊緣薄的皮,把餡放在皮的上方;

12.合攏皮,邊上用叉子壓一壓;

13.煎韭菜盒子:鍋里放一點油,把做好的韭菜盒子放進去,蓋上蓋子煎1分鐘,翻面再煎1分鐘;

14.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裡面燜到水干,記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋;

15.水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了(1分鐘左右)!

小貼士

韭菜盒子的主角是韭菜,其它的自然是你愛加什麼加什麼,蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊啰嗦說要加就加它10種8種才好吃!
煎的步驟要有點耐心,要防止煎糊啊,也有的人直接煎不放水,也是可以的,我這樣是因為用的發麵,就借用了生煎包子的煎法。
搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因為用了發麵的原因,吃起來很軟,也更容易消化。