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用料高粉235克牛奶97克奶粉15克細砂糖20克鹽4.5克乾酵母5克湯種78克黃油20克波特土司的做法步驟1.湯種做法:250g水+高粉50g放入盆中,打蛋器攪拌均勻,放火上加熱至65……
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1.湯種做法250g水+高粉50g放入盆中,打蛋器攪拌均勻,放火上加熱至65度呈糊狀離火,蓋上保險膜,待其自然冷卻即可。
2.材料全部混合攪拌至完成階段。
3.基本發酵90分鐘
4.分割滾圓225g*2個,整型桿捲第一次
5.鬆弛10-15分鐘,桿捲第二次
6.入模,最後發酵約60分鐘至模子的9分滿,入爐180°C,烘烤30分鐘。
無
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用料高筋麵粉300g黃油25g鹽2g牛奶210g酵母5g白糖30g可可粉20g蛋液適量可可...
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用料高粉400g芒果肉120g全蛋40g黃油48g白砂糖32g鹽4g冰水104g酵母7g芒...
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用料鮮奶30克全蛋15克糖30克高粉200克鹽1/8勺椰奶60克牛奶50克酵母3克無鹽奶油...
用料高筋麵粉75克溫水38克蛋10克奶粉6克糖15克鹽0.5克乾酵母1克改良劑0.2克奶油...
用料高粉210克低粉55克牛奶85克奶粉20克細砂糖40克鹽1/2小匙乾酵母1-1/2小匙...