波特土司

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波特土司介紹

用料高粉235克牛奶97克奶粉15克細砂糖20克鹽4.5克乾酵母5克湯種78克黃油20克波特土司的做法步驟1.湯種做法:250g水+高粉50g放入盆中,打蛋器攪拌均勻,放火上加熱至65……

波特土司詳細內容

波特土司
用料
高粉235g
牛奶97g
奶粉15g
細砂糖20g
4.5g
乾酵母5g
湯種78g
黃油20g
波特土司的做法步驟

1.湯種做法250g水+高粉50g放入盆中,打蛋器攪拌均勻,放火上加熱至65度呈糊狀離火,蓋上保險膜,待其自然冷卻即可。

2.材料全部混合攪拌至完成階段。

3.基本發酵90分鐘

4.分割滾圓225g*2個,整型桿捲第一次

5.鬆弛10-15分鐘,桿捲第二次

6.入模,最後發酵約60分鐘至模子的9分滿,入爐180°C,烘烤30分鐘。

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