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用料湯種麵糰:高筋麵粉30克高筋麵粉200克肉鬆適量湯種麵糰:水30克黃油20克鹽0.5小勺細砂糖30克奶粉6克水90克乾酵母2克全蛋30克馬蘇里拉芝士適量沙拉醬適量香蔥末少許……
1.湯種麵糰中的材料攪勻後邊加熱邊攪拌成糊,放涼后入冰箱冷藏1小時以上。
2.依順序將除黃油外的其它材料和湯種麵糰放進麵包桶里,揉20分鐘後放入軟化黃油。再揉30分鐘,取出麵糰摔打5分鐘至擴展階級。
3.進行基本發酵90分鐘。
4.分成6份,滾圓松馳15分鐘。
5.擀成橢圓形,在一側放上肉鬆餡,卷到另一側按緊,收口向下。進行最後發酵60分鐘。
6.刷上蛋液,烤箱預熱180度,中層,先烤10分鐘取出。
7.再刷一層蛋液,鋪上一層馬蘇里拉芝士,擠上適量沙拉醬,撒上少許香蔥末,再入烤箱烤10分鐘。
吃之前可以再加熱一下,不過不加熱也很好吃。如果用微波爐的話時間不要太長,我有一個就加熱時間長了,結果像牛筋似的了。那個汗啊~~~
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