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用料麵粉1000克溫水500克左右酵母7克左右糖一勺蒜兩瓣茄子大肉包的做法步驟1.發麵：酵母融化至溫水裡，加一勺糖，靜置幾分鐘，將酵母水一點點加入麵粉中，邊活面邊加水，切記水不要一……
1.發麵：酵母融化至溫水裡，加一勺糖，靜置幾分鐘，將酵母水一點點加入麵粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進，否則變成漿糊啦，把麵糰活勻（常說的三光）把面盆上放一個蓋子，常溫下發酵一個小時左右（夏天如此，冬天更長一些）。
2.肉切丁，用甜醬，油養著。
3.茄子切小丁，海米切丁，蒜兩瓣切末，姜切末撒些鹽、雞粉，把所有材料混合均勻。
4.發好的面，拿出來揉搓，我家太后做的話，還要使點鹼面，這樣比較香，下劑子，擀皮。
5.包餡。
6.冷水入鍋，燒一分鐘，關火，醒發10分鐘，開大火，蒸熟即可，關火捂幾分鐘。
我建議，做的時候使勁往外拉，可以讓內部的孔看的出來比較好看，我就是沒有捨得弄，總是想湊合湊合做兩烤盤，下次要吸取這個教訓！
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