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用料麵粉138克蛋黃6克鹽1.8克油4.5克糖粉50克泡達粉1.8克清水43克蛋清6克砂糖98克塔塔粉3克奶水果蛋糕的做法步驟1.先稱麵粉,把泡打粉放到稱好的麵粉,然後一起過篩……
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1.先稱麵粉,把泡打粉放到稱好的麵粉,然後一起過篩導入乾淨的盆中。
2.再稱水后把油加入水中一起稱。
3.把雞蛋分殼后蛋清和蛋黃分開,蛋黃放入油水盆中,還有稱鹽和糖粉也倒入油水的盆中一起攪拌,等把蛋黃攪散后加入麵粉及泡打粉。順一個方向慢慢攪拌至細膩。
4.把蛋清,砂糖,塔塔粉,放在打蛋機中先中速后快速攪拌,把蛋清打至中性發泡即可。
5.取1/3的蛋白與蛋黃盆中攪拌,翻底攪均勻后再加剩餘的2/3的蛋白翻攪均勻后倒入烤盤后抹平。
6.最後摔幾下,放入烤箱烤30分鐘即可。
做好后,涼涼后切片,水果切顆粒拌好奶油作為夾層,一片片放好后,塗抹奶油胚,裝飾即可。
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