薺菜盒子

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薺菜盒子介紹

春天的韭菜也最為鮮嫩,韭菜盒子基本上是春季必吃的主食之一了。不過,除了韭菜之外,其實用薺菜做成的菜盒子一點兒也不輸韭菜。餡料除了常規的雞蛋,還搭配了非常提鮮的海米以及粉糯糯的農家粉條,吃起來除了鮮美之外,因為粉條的加入讓口感更為豐富美……

薺菜盒子詳細內容

薺菜盒子

春天的韭菜也最為鮮嫩,韭菜盒子基本上是春季必吃的主食之一了。不過,除了韭菜之外,其實用薺菜做成的菜盒子一點兒也不輸韭菜。餡料除了常規的雞蛋,還搭配了非常提鮮的海米以及粉糯糯的農家粉條,吃起來除了鮮美之外,因為粉條的加入讓口感更為豐富美妙。

可能是因為習慣,老媽做素餡的包子餃子之類總喜歡放上一小把手工製做的粉條(我們方言叫細粉),是用單一的紅薯粉手工製成,沒有其它粉類添加,成品的顏色比商超市售的紅薯粉條略暗,但泡軟之後非常軟糯,還有一點點彈牙的感覺,不會像市售那樣久嚼不爛。除了做餡外與白菜一起炒成酸辣味也是我們的愛吃的一道下飯菜。

好吃的菜盒子,皮一定要擀得足夠薄,比餃子皮還要薄一些,不用擔心會煮爛,因為兩面煎熟就可以了,所以只要不是擀爛盡量擀得薄一些吧。其次,用料要鮮,所謂鮮就是新鮮嘍,選用新鮮的,時令的、本身帶有香味的食材入餡最佳,不需要太多的調味料,只鹽和糖足矣,為了防上蔬菜類的餡料遇鹽出水,最後用芝麻香油拌一拌封口即可。面劑子不能太大了,30g左右一個正好,因為餡料放得多,太大了操做時皮容易破裂,吃的時候也不方便。薄薄的皮,滿滿的餡料,想不好吃都難。