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用料麵粉兩碗豬肉150克雞蛋一個嫩白菜6片冬菇少許干木耳少許紅蘿蔔一小截水大半碗蔥一顆香菜一顆滷麵的做法步驟1.麵粉放一大碗里,加點鹽拌勻.然後把水倒進麵粉上,用筷子拌勻成小塊……
1.麵粉放一大碗里,加點鹽拌勻.然後把水倒進麵粉上,用筷子拌勻成小塊.
2.把拌勻后的麵粉和成光滑不粘手的麵糰,放碗里醒半個小時左右.
3.案板上灑上乾麵粉,把麵糰放案板上壓扁(如果和的面太多,就分成幾個小麵糰來弄),然後用面棍擀成厚度適中的大面片.
4.面片兩邊都拍上乾麵粉,然後提起對摺,用刀切成條.然後把切好的麵條慢慢拉長拉薄.如果和的面太濕,要在拉開的麵條灑點粉,以免粘連.
5.把水燒開后,倒點油,先把白菜燙熟,放在碗里打底,然後把麵條放進鍋里燙熟撈起放在盛了白菜的碗里.
6.湯料做法:冬菇,木耳泡發后切成丁.紅蘿蔔也切成丁.
7.白菜對半切開,雞蛋打散煎熟后切成條或小塊.蔥和香菜切成末.
8.豬肉切成細條,放鹽,醬油,生粉,胡椒粉,拌勻腌10分鐘.以上三步要在麵條下鍋前做好.
9.另起鍋把油燒熱后,把蒜茸生薑末爆香后,把豬肉放下鍋划散后,依次把冬菇,干木耳,紅蘿蔔放進炒香后,倒進開水2-3碗.大火燒開后,把雞蛋放進同煮,加鹽和一點料酒調味,再倒點生抽上色提味.最後放點雞精.灑上蔥花和香菜末.即可熄火.
10.把煮好的湯料倒進盛好麵條的碗里,就可起動筷子了.
雖然不知道這種做法是不是滷麵的做法.自我感覺不錯..麵條和著濃郁的湯料非常入味好吃..
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