正宗蔥油陽春麵

上海人民喜歡吃面是出了名的，分佈在全市的大小麵館星羅棋布，不論老牌還是新寵，往往都是人滿為患，還有忠實粉絲遠道而來排隊，就為吃上一碗十多塊錢的麵條。

麵條的門派五花八門，我都嘗試過，包括【重慶小面】這樣的鮮辣的重口味，我也是非常喜歡的。而當中最讓念念不忘的，就是【陽春麵】。老底子的【陽春麵】是沒有面澆頭的，就是一碗醬油湯麵，就是沒有想明白為啥那麼好吃，就算現在用各種高湯煨出來的麵條，也是沒有那麼鮮美，所謂越簡單越美味就是這個道理，相形之下，那些重口味的小面就被比下去了。

剛開始在家也嘗試過自己做【陽春麵】，做來做去也就是60分的感覺，只想到了可能是豬油的鮮香味加上香蔥，但做出來還是味道還是不完全對。弄得我這個吃貨連晚上做夢都想這碗面，直到老同學Jimmy提醒了我，讓我茅塞頓開，裡面少了個關鍵的佐料【洋蔥】。馬上在“工藝”上做了些調整，【陽春麵】就呼之欲出，這也能解釋得通為啥叫【陽春麵】了，根本就是【洋蔥面】的諧音嘛，不知道我這個是不是正解。

做法也很簡單，就是熬好的豬油加熱，加入切好的洋蔥絲煎炸至洋蔥微焦即可，做好的蔥油密閉冷藏，可以保存很久。

奢侈點的，就再來個雪筍肉絲澆頭，鮮掉眉毛，海外的親朋好友們想吃的自己動手吧。