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用料波紋面2餅雞蛋2隻冬菇5朵蝦仁1把雞蛋冬菇蝦仁面的做法步驟1.用熱水泡冬菇與蝦仁,15分鐘。冬菇泡好切條。2.熱水煮冬菇與蝦仁10分鐘,讓湯底的鮮味更濃。3.不粘鍋熱鍋,下……
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1.用熱水泡冬菇與蝦仁,15分鐘。冬菇泡好切條。
2.熱水煮冬菇與蝦仁10分鐘,讓湯底的鮮味更濃。
3.不粘鍋熱鍋,下少許油。放雞蛋,下適量鹽。煎雞蛋,鍋的溫度很重要,足夠熱的鍋煎出來的蛋才香脆。
4.湯煮得差不多就放麵條,再煮8到10分鐘,關火,把煎好的雞蛋放到面上,食得。
如果麵條是粗面,也可以先用熱水煮一兩分鐘,接著過冷河,最後才放到湯裡面煮。這樣麵條就會比較滑,湯也比較清香。
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