銅盤芋頭糕

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銅盤芋頭糕介紹

用料木薯生粉40克粘米粉150克廣式臘腸60克蝦米40克芋頭450克水650克鹽1小匙五香粉1大匙鮮雞粉1大匙細砂糖1大匙胡椒粉1大匙麻油2大匙芝麻適量蔥適量銅盤芋頭……

銅盤芋頭糕詳細內容

銅盤芋頭糕
用料
木薯生粉 40g
粘米粉150g
廣式臘腸60g
蝦米40g
芋頭450g
650g
1小匙
五香粉1大匙
鮮雞粉1大匙
細砂糖1大匙
胡椒粉1大匙
麻油2大匙
芝麻適量
適量
銅盤芋頭糕的做法步驟

1.(1)廣式臘腸60g 蝦米40g 芋頭450g 水500亳升 (2)木薯生粉40g 粘米粉150g 水150亳升

2.鹽1小匙鮮雞粉1小匙細砂糖1大匙五香粉1大匙胡椒粉1大匙麻油2大匙  (1小匙是5ML的匙,1大匙是15ML的匙) 芝麻、蔥適量

3.廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙,蝦米稍微洗凈后也用滾水汆燙,撈起后瀝干水份。起油鍋,將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。

4.把所有調味料及粉類用150毫升水拌勻備用。

5.芋頭洗凈、削皮,切成1×1公分的小丁,放適量油在鍋中翻炒一下,不要炒太熟,半熟就行了,加入500毫升的水及2/3量的蝦米、臘腸煮至水滾。

6.熄火后加入調好的粉漿攪拌均勻,倒入抹了油的銅盤中,面上加剩餘的1/3蝦米、臘腸大火蒸30分鐘。蒸好后灑上炒香的芝麻和蔥。

小貼士

蒸好后表面的水份不要倒掉,讓糕放涼把水份吸收了才不會裂。不知為什麼以前蒸糕一定是用銅盤的呢,據說銅的導熱快,食物能均勻的快熟吧。為了懷念,還特意的買了個銅盤專門用來蒸糕呢。