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用料消化餅干100g卡夫250g百香果2個黑芝麻適量黃油40g蛋2個砂糖60g檸檬汁1大勺橙汁120ml糖2湯勺魚膠粉1湯勺百香果芝士蛋糕的做法步驟1.餅底……
1.餅底部分：消化餅乾100g，我用的是黑芝麻味的，黃油40g，將餅乾放進密實袋用擀麵杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。
2.混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰箱備用。
3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，並攪拌至順滑無顆粒后離開熱水。
4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。
5.蛋白及混合部分：兩個蛋白分次加入剩餘的糖及檸檬汁打至接近硬發，我不喜歡蛋糕濕滑，同時預熱烤箱170度，裡面放上烤盤注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合併輕拌均勻。
6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進烤盤，先170度烤20分鐘後轉150度烤四十分多分鐘，根據自己烤箱調節，關火后悶了半小時拿出。
7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模后，用熱水燙刀切片開吃。
總結下不如意的地方：芝士蛋糕不是第一次做，但給芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的時候其實想了一下要不要去掉籽，因為見籽也很有營養，又為了突出是百香果的，所以就沒去掉，下次還是不能偷懶，需把百香果籽過濾掉，不然很影響口感，我家寶貝有意見 蛋糕裡面的倒還好沒關係。因為淋面籽太集中了。嗯，果凍層的魚膠粉似乎不夠，果凍層比較軟。
另外淋面的時候，擔心果汁會流下去所以周圍用錫紙稍微擋了一下，結果等冷藏完后取錫紙時有點粘住上面的果凍層，所以弄得邊緣不太平整，其實可以不用錫紙，小心一點淋應該沒問題。
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