番茄洋蔥麵包

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番茄洋蔥麵包介紹

用料全蛋液25克低筋麵粉30克高筋麵粉.170克新鮮番茄125克培根2-3片高筋麵粉適量番茄汁90毫升細砂糖20克乾酵母1.25小匙洋蔥50克黑胡椒碎0.5小匙鹽0.25小匙黃油20……

番茄洋蔥麵包詳細內容

番茄洋蔥麵包
用料
全蛋液25g
低筋麵粉30g
高筋麵粉.170g
新鮮番茄125g
培根2-3片
高筋麵粉適量
番茄汁90毫升
細砂糖20g
乾酵母1.25小匙
洋蔥50g
黑胡椒碎0.5小匙
0.25小匙
黃油20g
 
番茄洋蔥麵包的做法步驟

1.洋蔥剁碎備用;新鮮番茄用開水燙2分鐘,去掉外皮,剁碎;用紗布包起番茄碎,把番茄汁擠到容器里,盡量擠干一些(番茄汁擠多少算多少,不足夠90毫升可以加一些清水補足,或者另取一些番茄擠汁)培根切小丁

2.培根入鍋,煎熟,待油分煎出,將黃油下鍋,黃油化掉之後,把洋蔥加入,中小火慢慢炒至洋蔥有些黃了,出香味,把番茄,黑胡椒碎以及鹽加入翻炒均勻即可裝盤備用

3.A中所有材料放在一起,基本揉成麵糰,將剛才炒好的番茄洋蔥加入,揉進麵糰,待麵糰把油分充分的吸收即可(因為炒出的醬汁里還有一些水分,所以麵糰會變得比較濕軟,一邊揉面,根據麵糰的濕軟度可以適當一點點加入一些高筋麵粉,我今天前後大約加了4大勺)

4.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大

5.發酵好的麵糰取出,排去大部分空氣,將麵糰分割成9分(每分大約51g),一一滾圓,排上烤盤,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至於原來2-2.5倍大左右

6.烤箱預熱200度,烤箱中層13分鐘左右

小貼士

棗泥熬得越干越好。