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用料杯白面1.5杯麵粉1大匙白糖2小匙乾酵母1.5小匙溫水0.75杯蔥花適量鹽適量油2大匙油酥香蔥發麵餅的做法步驟1.油酥的做法：在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉……
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1.油酥的做法在平底鍋里放油，中火加熱，油有5.6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發麵餅的做法把面和好（水和乾酵母混合，等2分鐘再倒入盛有麵粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發麵30分鐘；
3.把面擀成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；
4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重複一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火后等2-3分鐘再掀鍋蓋。
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