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用料高粉170克低粉30克糖40克鹽1/4小匙酵母1又1/4小匙全蛋液20克黃油32克牛奶100ml芝麻辮花小餐包的做法步驟1.將除黃油外的所以材料放入麵包機中,揉面10分鐘. ……
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1.將除黃油外的所以材料放入麵包機中,揉面10分鐘.
2.加入黃油繼續揉至到麵糰可以拉出薄膜,(這個麵糰份量小,所以要靈活掌握揉面的時間)手工揉面盡量揉至麵糰光滑.
3.放置溫暖處發酵至2倍大。(用麵包機發酵要在程序結束前20分鐘取出麵糰,不然會發酵過度的).
4.取出麵糰后輕壓以排出麵糰的空氣。分割成6小份,滾圓后蓋保鮮膜鬆弛15分鐘.
5.鬆弛好的麵糰擀成橢圓形捲起搓成長條,整形。之後放入烤盤上移至溫暖處發酵.
6.烤箱預熱180度,中層15-18分鐘.
剛烤好的蛋撻比較難脫模,最好稍微攤涼才能順利脫離模型,這款蛋撻可冷或可熱吃!
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