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1.綠豆粉與低筋粉混合,過篩備用。
2.糖粉與麻油充分混合均勻,分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。
3.將糕粉再進行兩次攪拌,至捏起成團、一搓就散的狀態。
4.模具內灑綠豆粉,取糕粉填實,用刮板颳去多餘糕粉,扣出即成綠豆糕坯。
5.盤子刷麻油,將糕坯間隔著排放在盤子上,相互不要擠碰。鍋內煮開少量水,上汽后改中火,將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6.7分鐘,至邊緣發散,不粘手即可。
6.蒸好的綠豆糕晾涼后表面薄刷一層麻油,裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。
1.綠豆粉生熟均可,用熟粉的話只需生粉蒸制時間的1/3即可。
2.這個糖量個人覺得比較可以接受,喜歡吃甜的人可增量至1/2杯,甚至更多。
3.如果不喜歡麻油味道的話,也可以將1/3的麻油量改用其他食用油。
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