巧克力幕斯蛋糕

1.蛋黃、色拉油、黃油、牛奶一起用低速打至粗泡。

2.篩入低粉、玉米粉攪拌至粉均（可用打蛋器低速打均，烏咪就是這麼做滴，我以前都是用刮刀拌，但是粉的顆粒不好拌，烏咪就法挺不錯了，很勻，時間短也不會出筋的）

3.加入溶化黑巧克力，用刮刀拌勻。備用。

4.另取一盆，蛋白加檸檬汁打至粗泡後分三次加入90g砂糖，打至硬性發泡。

5.先挖1/3蛋白糊至蛋黃糊中以切拌的形式拌勻，再將全部蛋黃糊倒回到蛋白糊中切拌拌勻。

6.倒入模具。抹平，端起模具在桌子上震兩下，震出大泡后入烤箱。烤箱預熱150度，中下層，烤40分鐘，出爐后立即倒扣在涼架上放涼。（最好在第三次加糖時預熱，我就經常忘預熱，唉~~~）

7.再做幕斯餡：(1)黑巧克力加牛奶隔水溶化。(2)吉利丁片用冰水泡軟后隔水溶化，加入到巧克力溶液中拌勻。晾涼備用。(3)300g淡奶油打發至6分發，可勉強流動。(4)先將1/3打發淡奶油放入巧克力溶液中拌勻后將巧克力溶液倒回打發淡奶油中拌勻。

8.組裝蛋糕：將蛋糕胚分成兩片剪成比模具略小一點。模具底層墊油紙。

9.放入一片蛋糕片，倒入一部分幕斯餡，一定要保證蛋糕片和模具之間的小縫隙全部填滿。

10.再放入一片蛋糕片，倒入剩餘所有幕斯餡。抹平。放入冰箱。冰好后裝飾。至少冷藏4個小時。我這個在冰箱里放了一夜。用吹風機吹模具邊緣脫模。