春筍燜老鴨

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春筍燜老鴨介紹

立春后踩挖的筍,稱為春筍。筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。又被稱為「山八珍」。春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。和老鴨結合一起,整道菜不需要放油,保留了筍的鮮嫩爽口,還有老鴨的美味。----春筍燜……

春筍燜老鴨詳細內容

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春筍燜老鴨

立春后踩挖的筍,稱為春筍。筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。又被稱為「山八珍」。春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。和老鴨結合一起,整道菜不需要放油,保留了筍的鮮嫩爽口,還有老鴨的美味。----春筍燜老鴨。

春筍燜老鴨的材料

老鴨(600g) 春筍(500g)

春筍燜老鴨的調料

鹽(8g) 醬油(3ml) 料酒(2ml) 生薑(5g) 沙姜(2片) 蒜(10g) 八角(1個)

做春筍燜老鴨所需做法

炒鍋

春筍燜老鴨的做法步驟

1.準備好的半隻老鴨;PS:這隻老鴨,8斤多,半隻也很大。還可以做別的菜。

2.老鴨洗乾淨,切大塊,取600g老鴨肉即可。

3.春筍,去皮,洗凈,切塊,焯水,撈出瀝干水,待用;

4.熱鍋,不需要放油,把老鴨皮一面炒鍋底,小火煎,煎到很多油出來,用勺子把油勺出;PS:不需要放油,接著鴨塊煎。

5.油煎好,之後,鴨塊微黃,放入生薑絲、沙姜、蒜、八角中火炒;

6.油煎好,之後,鴨塊微黃,放入生薑絲、沙姜、蒜、八角中火炒;

7.熱鍋,把剛剛炒鴨出來油放一半,倒入鍋中,爆炒春筍;

8.加入炒好的鴨、還有炒鴨出來的另外一半油、鹽、醬油,小火燜,燜到汁干即可;

小貼士

1.鴨選擇老鴨,味道好;2.春筍要焯水,不會苦;3.這道菜不要放油,直接用煎鴨的油燜筍。

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