蝦米菜脯蛋餅

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蝦米菜脯蛋餅介紹

用料培根50g甜菜100g蝦米20g油適量鹽適量蔥適量蝦米菜脯蛋餅的做法步驟1.將甜菜脯、蔥、培根切成碎碎的小粒,蝦米洗瀝干水份;2.雞蛋加入胡椒粉、生抽、蔥花充分打散;……

蝦米菜脯蛋餅詳細內容

蝦米菜脯蛋餅
用料
培根50g
甜菜100g
蝦米20g
適量
適量
適量
蝦米菜脯蛋餅的做法步驟

1.將甜菜脯、蔥、培根切成碎碎的小粒,蝦米洗瀝干水份;

2.雞蛋加入胡椒粉、生抽、蔥花充分打散;

3.鍋里不加油,首先放入培根,蔥白炒香,然後倒入甜菜脯繼續翻炒,直到炒出菜脯特有的香味;

4.將炒好的配料涼一會,分次加入事先打好的2料中,攪拌均勻;

5.鍋里加入加入適量油燒熱,倒入攪拌好的4料,微微晃動鍋體使之平鋪,慢慢凝固小火煎黃;

6.一面煎黃后,小心翻面,2面都煎黃即可。

小貼士

1.菜脯就是一種白蘿蔔干,有甜咸之分,最好選用甜味菜脯,味道更香甜好吃,切之前要清洗乾淨;

2.甜菜脯、蝦米、培根本身都含有部分鹽分,生抽比單純的鹽味道更豐富,加入的生抽要適量,以免過咸;

3.炒好的配料拌入蛋液之前,最好放置一會使之變涼,太燙倒入以後雞蛋會部分凝固;

4.菜脯翻面是個技術活,沒有把握的,混合均勻后直接下鍋炒,效果也是一樣的。